chế biến
Độ nóng khi chế biến ảnh hưởng tơí dinh dưỡng thức ăn
Phần lớn các thực phẩm mua về thường phải qua quá trình chế biến, nấu nướng nhất định có thể ăn được. Trong quá trình chế biến nóng các chất dinh dưỡng chịu những biến đổi lý hóa một cách đa dạng.
Nhiều chất dinh dưỡng bị mất do cách nấu cơm, vo gạo
Người Việt với thói quen ăn ngũ cốc nguyên hạt (cơm, xôi, cháo…) là rất tốt, nhưng cách chế biến hạt gạo của chúng ta lại phi khoa học, làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý.
